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Qualité et environnement

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AUDITEUR INTERNE ALIMENTAIRE ISO / FSSC 22000 (VERS. 2018)

niveau
Acquérir
Objectif Entreprise
Former vos auditeurs internes aux exigences de la norme alimentaire ISO 22000 version 2018. Acquérir les exigences des référentiels normatifs ISO 19011 (norme d'auditeur interne FDIS version 2018), et FSSC 22001 version 2017ainsi que les outils et les méthodes permettant de vérifier qu’un processus fonctionne efficacement et/ou d’identifier des pistes d’amélioration.
 
Objectif Participant
Devenir auditeur interne alimentaire FSSC 22000 et connaître le rôle qu'il joue dans la maintenance et l'amélioration des systèmes de gestion, selon les normes FSSC 22000 et ISO 19011. Vérifier que les processus sont mis en oeuvre conformément à la planification et qu’ils sont efficaces. Expliquer le but et la structure des normes FSSC 22000 et ISO/TS 22002-1 . Expliquer les principes, processus et techniques sélectionnés pour l'affectation et la gestion des aspects et impacts FSMS, y compris leur signification pour les auditeurs FSMS. Planifier et vous préparer pour un audit interne, recueillir des preuves d'audit par le biais de l'observation, d'entretiens et de l'échantillonnage des documents et archives. Rédiger des rapports d'audit factuels permettant d'améliorer l'efficacité du système de gestion. Suggérer des moyens par lesquels l'efficacité des actions correctives peut être vérifiée. Ma^triser l'approche risque et les nouvelles exigences 2018.
 
Public
Auditeurs qualité internes désignés par la société.
 
Pré-requis
Connaissance du management des processus et du SMQ de l'entreprise.
 
Pédagogie
Formation avec alternance d’apports théoriques et d’exemples. Echanges interactifs entre les participants. Mise en situation sur des cas d’audits fictifs et réels. Support fourni. QCM d'application. Sanction : Attestation de stage. Moyens : Videoprojecteur, salle, tableau/ paperboard.
Contenu
Les exigences du référentiel ISO 22000  version 2018 et FSSC 22000 (1er jour)
Préambule et généralités
L'approche processus
L'approche risque
Principes fondamentaux de management
Le principe d'amélioration continue : PDCA dans le SMQ et dans le HACCP
Revue du référentiel ISO 22000 version 2018
Revue du référentiel FSSC 22000 version 2017
Responsabilité et engagement  de la direction
Management des ressources
Réalisation du produit
Programmes prérequis (PRP)
Analyse des dangers
Programmes pré requis opérationnels (PRPo)
Plan HACCP
Validation, vérification et amélioration
Le système intégré QHSE
Adoption de la structure-cadre (HLS) - High Level Structure
Introduction à l'audit qualité selon l'ISO 19011 version 2018
Nouvelle approche du risque – un concept vital pour le secteur alimentaire
Codex Alimentarius des Nations Unies

Préparation à l'audit selon la norme ISO 19011 version 2018 (2ème jour)
Situer l'audit dans l'organisation Qualité
Identifier les différents concepts Qualité
(Management de la qualité, Assurance qualité, système, manuel, processus, procédures…)
L'audit : définition normalisée ISO 19011
Place de l'audit dans une démarche Qualité : un outil de progrès de choix !
Identifier les différents types d'audit qualité : système et processus
Les spécificités de l'audit processus
Points clés de la norme ISO 19011 "lignes directrices pour conduire un audit"
Mettre en place un programme d'audits qualité
Élaborer le planning d'audits qualité
Sélectionner et suivre une équipe d'auditeurs
Définir leur qualification
Les points clés de la procédure d'audit qualité
Préparer la journée d'audit
Déterminer le but, le type et le domaine à auditer
Constituer l'équipe d'auditeurs Qualité
Préparer les audités
Rassembler et étudier les documents de référence
(Norme ISO 9001 ou autre référentiel et les documents des audités : Manuel qualité, fiches descriptives de processus, procédures…)
Élaborer un questionnaire d'audit qualité système et/ou processus à partir de la norme ISO 22000 Version 2018 (ou autre référentiel) HLS High Level Structure : check-list des points à vérifier
Préparer son guide d'entretien (questions ouvertes à poser aux audités)
Construire son plan d'audit de manière logique et structurée

Mise en situation d'audits internes Qualité ISO 22000 version 2018 par les participants (3ème jour)
Mise en œuvre d'un audit ou de plusieurs audits pour plusieurs services
Audit du système documentaire
Réunion d'ouverture
Audit applicatif : terrain avec préparation de l'audit, conduite
Synthèse entre auditeurs des écarts constatés
Rédaction du rapport d'audit et initialisation du plan d'action
Restitution des audits sous forme d'audits internes conformes au planning d'audit interne de l'établissement

durée, rythme
3 jour(s) (21 heures)
prix 0 € ht
projet Projet sur mesure sur site
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