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Qualité et environnement

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AUDITEUR INTERNE IFS OU BRC

niveau
Acquérir
Objectif Entreprise
Décrire les différentes étapes pour toute organisation désirant conduire des audits internes ou externes dans le cadre du système qualité, l'environnement et la sécurité des denrées alimentaires IFS version 7 et BRC Version 8.
 
Objectif Participant
Formation à la conduite de l’audit des systèmes de management de la qualité et de la sécurité des denrées alimentaires.
 
Public
Les professionnels impliqués dans la mise en oeuvre, le maintien et l’exécution des programmes d’audits.
 
Pré-requis
Aucun.
 
Pédagogie
Apport théorique et pratique. Un document reprenant tous les éléments de la formation est laissé à chaque stagiaire. Exemple concret de rapport d’audit BRC. Mise en situation d'audit. Support fourni. QCM d'application. Sanction : Attestation de stage. Moyens : Videoprojecteur, salle, tableau/ paperboard.
Contenu
Rappel de la réglementation européenne :
La nouvelle approche réglementaire : le règlement  CE relatif à l'hygiène des denrées alimentaires
« le paquet hygiène » et son champ d'application : « de la fourche à la fourchette »
Les exigences réglementaires : la méthode HACCP : définition
La règle des 5 M
Mesures préventives
Les actions correctives
Les documents et les enregistrements
L'importance des enregistrements

L'audit : Définition de l'audit : externe et interne

Les différents types d'audit
L'audit de certification
L'audit d'évaluation
L'audit de suivi
Le référentiel GLOBALGAP : ses objectifs, ses principes
Sécurité alimentaire
Protection de l'environnement
Protection sociale, sécurité et santé des employés

Les phases de l'audit 
La phase préparatoire
La conduite de l'audit
L'exploitation de l'audit
Les objectifs et la tenue d'une réunion d'ouverture
L'examen des dossiers
La vérification sur place
Observation d'audit : écart observé pendant un audit qui n'a pas d'incidence sur l'intégrité du système
La non-conformité (N/C)
La non-conformité (N/C) majeure
La demande d'action corrective (DAC) : Description de la non-conformité et l'action corrective
La réunion de clôture
Le rapport d'audit
La visite de suivi

La communication en situation d'audit
La capacité à mettre en œuvre les aptitudes nécessaires au bon déroulement des audits
Communiquer efficacement
La  bonne organisation de l'audit
Les  qualités permettant d'assurer les principes d'audit

L'audit BRC et l'audit IFS
Les référentiels IFS V7 et BRC V8 et leurs exigences
Les différents chapitres
Les points à auditer
BRC :
Les non-conformités mineures, majeures, critiques
La clause « fondamentale »
IFS :
Le FOOD DEFENSE
La sûreté
Les non-conformités et les 10 KO
Les systèmes de notation
durée, rythme
2 jour(s) (14 heures)
prix 0 € ht
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