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Qualité et environnement

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QE67

AUDITEUR INTERNE ALIMENTAIRE FSSC 22000 VERS. 5.1

niveau
Acquérir
Objectif Entreprise
Former vos auditeurs internes aux exigences de la norme alimentaire ISO 22000 version 2018. Acquérir les exigences des référentiels normatifs ISO 19011 vers. 2018, et FSSC 22001 vers. 5.1
 
Objectif Participant
Devenir auditeur interne alimentaire FSSC 22000 selon les normes FSSC 22000 et ISO 19011.
 
Public
Auditeurs qualité internes désignés par la société.
 
Pré-requis
Connaissance du management des processus et du SMQ de l'entreprise.
 
Pédagogie
Apports théoriques, normatifs, méthodologiques, d’exemples, d'échanges interactifs et de mise en situation d'audit. Boîte à outils. Support fourni. QCM. Sanction : Attestation de stage. Moyens : Videoprojecteur, salle, paperboard.
Contenu
Les exigences du référentiel ISO 22000 vers. 2018 et FSSC 22000 (1er jour)
Préambule et généralités
L'approche processus
L'approche risque
Principes fondamentaux de management
Le principe d'amélioration continue : PDCA dans le SMQ et dans le HACCP
Revue du référentiel ISO 22000 vers. 2018
Revue du référentiel FSSC 22000 vers. 5.1
Responsabilité et engagement  de la direction
Management des ressources
Réalisation du produit
Programmes prérequis (PRP)
Analyse des dangers
Programmes pré requis opérationnels (PRPo)
Plan HACCP
Validation, vérification et amélioration
Le système intégré QHSE
Adoption de la structure-cadre (HLS) - High Level Structure
Introduction à l'audit qualité selon l'ISO 19011 vers. 2018
Nouvelle approche du risque – un concept vital pour le secteur alimentaire
Codex Alimentarius des Nations Unies

Préparation à l'audit selon la norme ISO 19011 version 2018 (2ème jour)
Situer l'audit dans l'organisation Qualité
Identifier les différents concepts Qualité
(Management de la qualité, Assurance qualité, système, manuel, processus, procédures…)
L'audit : définition normalisée ISO 19011
Place de l'audit dans une démarche Qualité : un outil de progrès de choix !
Identifier les différents types d'audit qualité : système et processus
Les spécificités de l'audit processus
Points clés de la norme ISO 19011 "lignes directrices pour conduire un audit"
Mettre en place un programme d'audits qualité
Élaborer le planning d'audits qualité
Sélectionner et suivre une équipe d'auditeurs
Définir leur qualification
Les points clés de la procédure d'audit qualité
Préparer la journée d'audit
Déterminer le but, le type et le domaine à auditer
Constituer l'équipe d'auditeurs Qualité
Préparer les audités
Rassembler et étudier les documents de référence
(Norme ISO 9001 ou autre référentiel et les documents des audités : Manuel qualité, fiches descriptives de processus, procédures…)
Élaborer un questionnaire d'audit qualité système et/ou processus à partir de la norme ISO 22000 vers. 2018 (ou autre référentiel) HLS High Level Structure : check-list des points à vérifier
Préparer son guide d'entretien (questions ouvertes à poser aux audités)
Construire son plan d'audit de manière logique et structurée

Mise en situation d'audits internes Qualité ISO 22000 version 2018 par les participants (3ème jour)
Mise en œuvre d'un audit ou de plusieurs audits pour plusieurs services
Audit du système documentaire
Réunion d'ouverture
Audit applicatif : terrain avec préparation de l'audit, conduite
Synthèse entre auditeurs des écarts constatés
Rédaction du rapport d'audit et initialisation du plan d'action
Restitution des audits sous forme d'audits internes conformes au planning d'audit interne de l'établissement


durée, rythme
3 jour(s) (21 heures)
prix 1890 € ht
calendrier prévisionnel
projet Projet sur mesure sur site
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Qualité et environnement
 
 
 
 
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