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QE23 |
FORMATION HYGIÈNE ALIMENTAIRE POUR LES ÉTABLISSEMENTS DE RESTAURATION COLLECTIVE |
Objectif Entreprise Se former ou former votre personnel à la formation en matière d’hygiène alimentaire adaptée à l’activité des établissements de restauration collective pour pouvoir travailler et respecter les règles d'hygiène liées à ce métier. | Objectif Participant 1. Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale : identifier et répartir les responsabilités des opérateurs ; connaître les obligations de résultat (quelques obligations de moyen) ; connaître le contenu du plan de maîtrise sanitaire ; connaître la nécessité des autocontrôles et de leur organisation. 2. Analyser les risques liés à une insuffisance d’hygiène en restauration commerciale : repérer et raisonner les risques physiques, chimiques et biologiques ; raisonner les toxi-infections alimentaires et les risques d’altération microbienne ; connaître les risques de saisie, de procès-verbaux et de fermeture ; connaître les risques de communication négative, de médiatisation et de perte de clientèle. 3. Mettre en oeuvre les principes de l’hygiène en restauration commerciale : utiliser le guide de bonnes pratiques d’hygiène (GBPH) du secteur d’activité ; organiser la production et le stockage des aliments dans les conditions d’hygiène voulues ; mettre en place les mesures de prévention nécessaires. | Public Toute personne chargée d’appliquer et de faire appliquer les règles de bonnes pratiques d’hygiène et la méthode HACCP : Responsables Qualité, Personnel intégrant l’équipe HACCP, Opérateurs de production, Employés de restauration. | Pré-requis Aucun. | Pédagogie Cette formation est reconnue officiellement par les DRAAF et les DIRECCTE en cas de contrôle par la Répression des Fraudes. Intervenants référencés (Référencement ROFHYA) et recrutés pour leur : - Compétence pédagogique; - Expérience d’enseignement aux adultes; - Expertise des thèmes enseignés;- Connaissance du monde de l’Entreprise privée et publique. Sanction : Attestation de participation remise à l’issue du stage. Moyens : Présentation Powerpoint, Retours d’expériences, Matériel informatique, Paperboard. Cette formation est possible en FOAD. |
- Evoluer dans les fonctions HQSEE
- Auditeur interne HQSEEQE01
- Responsable QualitéQE02
- Assistant QualitéQE03
- Responsable Qualité FournisseurQE04
- Pilote, animer les AMDEC Produit et ProcessQE05
- Technicien qualitéQE06
- Technicien de la qualité CQPM 0101QE07
- Mettre en œuvre un système de management intégré QSEQE08
- Responsable HSEQE09
- Animateur ou coordinateur environnementQE10
- Animateur ou coordinateur HSEQE11
- ICPE (Installations Classées pour la Protection de l'Environnement) en pratiqueQE12
- Gestion des déchetsQE13
- Droit de l’environnementQE14
- Product Safety Officer PSB PSCR in AutomotiveQE15
- Acquérir les référentiels
- ISO 9001 vers. 2015 Connaître et appliquer le référentielQE16
- ISO 14001 vers. 2015 Connaître et appliquer le référentielQE17
- ISO 45001 vers. 2018 Connaître et appliquer le référentiel - SMSSTQE18
- ISO 17025 vers. 2017 Connaître et appliquer le référentielQE19
- ISO 50001 vers. 2018 Optimiser votre Système de Management de l’EnergieQE20
- ISO 22000 vers. 2018 Connaître et appliquer la norme alimentaireQE21
- HACCP Appliquer les bonnes pratiques d' hygiène alimentaireQE22
- MicrobiologieQE24
- PMS - Plan de Maîtrise SanitaireQE25
- IFS et BRC Food Defense, qualité alimentaireQE26
- IATF 16949 vers. 2016 Connaître et appliquer le référentielQE27
- VDA 6.3 vers. 2016 du Référentiel VDA 6.3 à la pratique quotidienneQE28
- IMDS - Système International de Données MatièreQE29
- ISO 13485 vers.2016 connaître et appliquer les exigences du référentielQE30
- ISO TS 22163 vers. 2017– IRIS - Comprendre et appliquer le référentielQE31
- ISO 22716 vers. 2007 Comprendre et appliquer le référentielQE32
- ISO 19443 vers.2018 - Système de management qualité dans le domaine NucléaireQE33
- EN 9100 vers. 2016 Les exigences du référentiel aéronautique, spatial et défenseQE34
- Pratiquer les outils qualité
- Sensibilisation à la qualité terrainQE35
- Les outils de la QualitéQE36
- Contrôle Qualité, traitement de la non-conformité et des réclamations clientsQE37
- Nouer des relations bénéfiques avec ses fournisseursQE38
- Gestion des réclamations fournisseursQE39
- APQP Développement Projet (Advanced Product Quality Planning)QE40
- PPAP processus d'homologation des pièces de productionQE41
- Mettre en oeuvre l’APQP/PPAP dans le cadre de l’AQF PSAQE42
- AMDEC Processus et plan de surveillanceQE43
- Dynamiser sa méthodologie AMDEC grâce aux nouveaux référentiels AIAG-VDAQE44
- AMDEC inversée (Reverse FMEA) analyser ses AMDEC sur le terrainQE45
- Standards et Layered Process Audits (LPA ou VRS)QE46
- Gestion du risque selon la norme ISO 9001 vers. 2015QE47
- Méthode de résolution de problèmes 8D et A3QE48
- QRQC Résolution de problèmes terrainsQE49
- Méthode de résolution de problèmes en pratique MRP FRPQE50
- Plans d'expérience factoriels et méthodes TaguchiQE51
- Métrologie et instruments de mesure, InitiationQE52
- Gérer la métrologieQE53
- Incertitude et capabilité des moyens de mesure en productionQE54
- Statistical Process Control ( SPC - MSP )QE55
- MSA Measurement System Analysis 4ème éditionQE56
- Formation MINITAB sur application MSA -SPC-DOEQE57
- Core Tools – AIAG – IATF 2016 -Acquérir les outils qualité APQP, PPAP, FMEA, SPC, MSAQE58
- Green Belt Lean Six Sigma, faire et améliorer les projetsQE59
- Devenir auditeurs internes
- ISO 19011 vers. 2018 Auditeur Interne, pratiquer les audits internesQE60
- Auditeur de système de processus ISO 9001 vers. 2015QE61
- Auditeur interne ISO 14001 environnement vers. 2015QE62
- Auditeur interne sécurité ISO 45001 vers. 2018QE63
- Auditeur de système QSE ISO 9001, ISO 14001 vers. 2015, ISO 45001 vers. 2018QE64
- Auditeur qualité interne ISO CEI 17025 vers. 2017QE65
- Auditeur interne énergétique ISO 50001 vers. 2018QE66
- Auditeur interne alimentaire ISO 22000 - FSSC 22000 vers. 2018QE67
- Auditeur interne IFS ou BRCQE68
- Auditeur de système de processus IATF 16949 vers. 2016QE69
- Auditeur Qualité FournisseurQE70
- Auditeur de processus de production habilité FIEV vers. 2.0QE71
- CSR (exigences spécifiques client), savoir les maîtriser pour les auditsQE72
- Auditeur de système de processus interne VDA 6.3 vers. 2016QE73
- Audit produit VDA 6.5 vers.2016, du référentiel à la pratique de l’audit produitQE74
- Auditeur qualité interne EN 9100-9101 vers. 2016QE75
- Auditeur qualité interne ISO 13485 vers.2016 dispositifs médicauxQE76
- Auditeur qualité interne ISO - TS 22163 applications ferroviaires vers. 2017QE77
- Auditeur qualité interne EN ISO 22716 vers. 2007 BPF CosmétiquesQE78
- Auditeur de système de management Nucléaire ISO 19443 Vers. 2018QE79
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