Formation
    Conseil
        Assistance technique
Nos formationsAccueilMicrobiologieQualité et environnement

Qualité et environnement

Télécharger la fiche
au format PDF
QE24

MICROBIOLOGIE

niveau
Acquérir
Objectif Entreprise
Former votre personnel à connaître les principales familles de microorganismes présentes dans les denrées alimentaires et denrées non alimentaires, Identifier les différentes techniques de conservation permettant de maîtriser la durée de vie des aliments.
 
Objectif Participant
Connaître les principales familles de microorganismes présentes dans les denrées alimentaires et denrées non alimentaires, Connaître les principaux microorganismes présents dans les emballages plastiques. Appréhender les conséquences de leur présence et de leur développement dans les aliments (altérations, toxi-nfections…). Identifier les différentes techniques de conservation permettant de maîtriser la durée de vie des aliments, Acquérir les notions de base pour interpréter un bulletin d’analyse microbiologique.
 
Public
Direction, Responsable Qualité, Personnel de production
 
Pré-requis
Aucun.
 
Pédagogie
Apports théoriques, normatifs et d'experiences pratiques avec un formateur spécialisé en bonnes pratiques d’hygiène et en bonnes pratiques de fabrication. Présentation théorique, exercices pratiques, retours d’expériences. Matériel : informatique, vidéoprojecteur, paperboard. Sanction : Attestation de compétence+ suivi de stage. FOAD possible sur demande.
Contenu
Jour 1 :
Notions de microbiologie

Connaissances des microorganismes
Présentation des microorganismes
Origine des contaminations en alimentaire et en cosmétique
Les principales bactéries pathogènes et non pathogènes
Les virus
Les champignons
Les parasites

Les conditions de développement des microorganismes

Les moyens de maîtrise des dangers microbiologiques : le diagramme d'Ishikawa (les 5M)
La qualité de la matière première ;
Les conditions de préparation ;
La chaîne du froid et la chaîne du chaud ;
La séparation des activités dans l'espace ou dans le temps ;
L'hygiène des manipulations ;
Les conditions de transport ;
L'entretien des locaux et du matériel (nettoyage et désinfection).

Jour 2 :
Les BPH et BPF

Les différentes méthodes de détection des microorganismes
Méthodes normalisées
Méthodes validées
Recherche de toxines

Interprétation des résultats de bulletin d'analyse microbiologique (avec exercice pratique)

durée, rythme
2 jour(s) (1 heures)
prix 1590 € ht
projet Projet sur mesure sur site
Contactez nous
 
Qualité et environnement
 
 
 
 
  l'association MTM Française et les diplôme délivrés sont reconnu par IMD (International MTM Directorete) IMD Centre agrée TOSA    Sauveteur secouriste du Travail    
Ils nous font confiance :

 

3P • AALBERT TECHNOLOGIES • AUDI BRUSSELS • ACCUMALUX • ACEA • ACTIA • ACIERIES HACHETTE • ACTEMIUM • ADIDAS • ADIENT• AEF • AESCULAP • AHC • AIR LIQUIDE • ALBANY SAFRAN COMPOSITES • ALCATEL • ALKO • ALSO • ALLEVARD REIJNA • ALPACI • ALSA FRANCE • ALSAPAN • ALSTOM • AMBASSADE DES ETATS-UNIS (GABON) • AMORA MAILLE • ALTUGLAS • APREX ARCELOR MITTAL •  ARS •  AVK •  AXA-Stenman • AZUR PRODUCTION • B2B WEB • B BRAUN • BEAUNE BRIOCHE • BENVIC EUROPE • BERGERE DE FRANCE • BESTFOODS • BIODERMA • BLUESTAR SILLICONES • BOISSET •  BOSCH REXROTH SAS • BOSSART France • BOURBON AP • BÜRKERT • CABLAGE CONNECTIQUE EUROPEEN • CABLERIES LAPP • CALDERYS • CALIDER • CAMPA • CAPSUGEL • CARAMBAR • CEDILOR • CEGELEC • CEMOI • CERA • CERMEX • CEVA • CFAV • CFL CARGO • CHANEL • CHARCUTERIE DE LA BRUCHE • CHARCUTERIE PIERRE SCHMIDT • CHEVAL FRERES • CIMENTS CALCIA • CISTEO MEDICAL • CLAVIERE • CRISTALLERIES DE BACCARAT • CRISTALLERIES DE ST LOUIS • CRISTAL UNION • COCKPIT AUTOMOTIVE SYSTEMS • COBRA EUROPE • COEURDOR • COGESAL • COFEL • CONSEIL GENERAL DES ARMEES • CONSTELLIUM • CONTINENTAL FRANCE • CONTITECH ANOFLEX • COPVIAL • CORDIER • CORDON ELECTRONICS • CORPLEX • CORSI FIT • COSMEUROP • CROWN EMBALLAGE • CSM FRANCE • CTP • DARAMIC • DAUM • DBK FRANCE • DCS ASICS • DE DIETRICH • DE BUYER • DELPHI AUTOMOTIVE • DENSPLY MAILLEFER • DERET • DERICHEBOURG • DICKSON SAINT CLAIR • DIMELCO • DOM METALUX • DRAEGER SAFETY FRANCE • DRIVE DE VILBISS • DS SMITH • DSV • EAGLE INDUSTRY • EBMPAPST• EDF SEI MARTINIQUE • EDIB SARP INDUSTRIE • ELANCO FRANCE • ELISATH • EMFI (3 M GROUP) • EMERSON • EMI • ENDRESS HAUSER FLOWTEC • ENTREMONT ALLIANCE • EGGER • EGELHOF • EQIOM • ERAMET-COMILOG (GABON) • ESCO • ESSILOR • ETAPES • ETILAM • EUROCASH • EUROFOIL • EUROGERM • EUROSERUM • EUROSTAMP • EVOBUS • EXXELIA TECHNOLOGIES • FERCO INTERNATIONAL •  FICOMIRRORS • FISCHER • FIVES INDUSTRIES • FLABEG • FLASHLAB • FLENDER • FOLAN •  FOSSIL • FONDERIE DE BROUSSEVAL • FONDERIE DE SAINT-DIZIER • FORBO • FORVIA • FPT POWERTRAIN TECHNOLOGIES FRANCE • FRANCE FRAIS • FREUDENGERG • FROMAGERIES BEL • FSH WELDING GROUP • F2J RENAN CHAUMONT • GAGGENAU • GAIATREND • GANTOIS • GE ENERGY • GE HEALTHCARE • GEODIS • GEBO PACKAGING • GFM SERVICES • GRAVOTECH • GRIS DECOUPAGE • GHM • GKN DRIVELINE •  HAEMMERLIN • HAGER ELECTRO • HERAEUS ELECTRONITE • HESCHUNG • HILD • HONEYWELL • HS AEROSPACE • HUNTSMAN • HYDAC • HYDRO LEDUC SAS • IDMM • IER • IKEA • INEOS • INEOS Automotive • INSTITUT CURIE •  INIST CNRS • INTEVA • INTERGES • ISOLANTS VICTOR HALLET • ISRI • ITM INTERMARCHE • IVANTECH • JAPY TECH •JACOB HOLM • JOHN DEERE • JOHNSON CONTROLS • JTEKT • LABORATOIRE ALK • LEACH INTERNATIONAL • LEAR CORPORATION • LEJAY LAGOUTE • LEUCO • LIEBHERR FRANCE • LHOIST •  LOHR INDUSTRIE •  LORMAFER • LVMH • KH-SK FRANCE • KNAUF FIBRE • KRONENBOURG SAS • KTK France SEATS • KYOCERA • KS FRANCE • LABORATOIRE ALK •LAVAGE AFCO • MANOIR INDUSTRIES • MANNESMANN PRECISION TUBES FRANCE • MAGNA UNIPORT • MAGNA CHASSIS • MALHE BEHR FRANCE • MARLE • MARMILLON • MATHIS • MEAS • MEPHISTO • MERCEDES BENZ • MERSEN • METALDYNE • METALOR • METROPLAST • MILLET FORESTIER • MHPS • MOTUS • MUTUALITE FRANCAISE COMTOISE • MSL • NEOTISS • NEXANS • NIDAPLAST • NOBEL PLASTIQUES • NORCAN • NORMA • NOVACARB • NOVARTIS • NOVASEP • NP JURA • OERTLI • OPHLM • PAGOT SAVOIE • PAPETERIE DE CLAIREFONTAINE • PAREX GROUP • PELLENC • PIZ WICH • PLASTIC OMNIUM • PLASTIGRAY • PLASTIPAK •  POK SA • POWERGLIDE • PUMA • PYLE INDUSTRIE • QUALTECH • RAFLATAC • RAPALA • REHAU • REINE DE DIJON • RENAULT TRUCKS • RENOLIT ONDEX • REYDEL AUTOMOTIVE • RICOH • RHODIA • ROCKWELL AUTOMATION • ROCHLING • ROLOT & LEMASSON • ROUSSEL FRERES • ROSTAN • RTP Company •  SAFRAN • SAFT BATTERIES • SAICA PAPER • SAS AUTOMOTIVE • SASU • SAINT-GOBAIN • SAINT GOBAIN ISOVER • SAINT HUBERT • SALINES CEREBOS • SANOFI AVENTIS • SARBEC COSMESTICS • SAPPEL SAULAS ET CIE • SEIFERT LOGISTICS GROUP • SCA TISSUE • SCHAEFFLER FRANCE • SCHILLER MEDICAL •  SCHOTT VTF • SDEL • SEB (GROUPE) • SFM • SIBELCO • SIAT • SIAT BRAUN • SIEMENS • SEW USOCOME • SIMU • SIPA • SITEK • SMURFIT KAPPA • SNCF • SUNDYNE • SUNTEC • SPIE • SPPH • SOCOMEC • SODETAL AWT SAS • SOLVAY • • SOGEFI GROUP • SOPROFEN •  STATICE • STELLANTIS • STEELCASE • STOEFFLER • STOROPACK • STRADAL • STREIT GROUP • SYNERLAB • SYNKEM • SYSTEM GROUP FRANCE • SYSTEME U   • TARIFOLD • TEB • TENTE ROULETTES POLYMERES • TEREX • TETRAPAK • THALES • TIMKEN • TOTAL • TRANSGOURMET • TREFIMETAUX • TRIUMPH • TYCO ELECTRONICS SIMEL SAS • TRW FRANCE • THALES • THYSSENKRUPP • TRYBA • TMD FRICTION • TRANE • TRIGANO • TRW • TOTAL • UNILEVER • URGO ADVANCED TEXTILES • VALEO • VALLOUREC • VALVITAL • VALTRIS • VAN HEES • VERALLIA • VIANT • VIBRANTZ TECHNOLOGIES • VIESSMANN • V&B FLIESEN GmBH • VRANKEN • VITESCO • VT2I • VOESTALPINE • VON ROLL • VOSSLOH COGIFER • WELEDA • WIENERBERGER • WOLFBERGER • WOLF LINGERIES • WRIGLEY • WURTH FRANCE • YANMAR • ZF ACTIVE SAFETY • ZF FONDERIE LORRAINE • ZF TRW • ZODIAC AEROSPACE • ZURFLUH FELLER