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Qualité et environnement

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QE68

AUDITEUR INTERNE IFS OU BRC

niveau
Acquérir
Objectif Entreprise
Former vos équipes à conduire des audits internes ou externes dans le cadre du système qualité, l'environnement et la sécurité des denrées alimentaires IFS et BRC
 
Objectif Participant
Savoir conduire de l’audit des systèmes de management de la qualité et de la sécurité des denrées alimentaires IFS et BRC.
 
Public
Les professionnels impliqués dans la mise en oeuvre, le maintien et l’exécution des programmes d’audits.
 
Pré-requis
Aucun.
 
Pédagogie
Apport théorique et pratique. Exemple concret de rapport d’audit BRC. Mise en situation d'audit. Support fourni. QCM. Sanction : Attestation de stage. Moyens : Videoprojecteur, salle, paperboard.
Contenu
Rappel de la réglementation européenne :
La nouvelle approche réglementaire : le règlement  CE relatif à l'hygiène des denrées alimentaires
« le paquet hygiène » et son champ d'application : « de la fourche à la fourchette »
Les exigences réglementaires : la méthode HACCP : définition
La règle des 5 M
Mesures préventives
Les actions correctives
Les documents et les enregistrements
L'importance des enregistrements
L'audit : Définition de l'audit : externe et interne
Les différents types d'audit
L'audit de certification
L'audit d'évaluation
L'audit de suivi
Le référentiel GLOBALGAP : ses objectifs, ses principes
Sécurité alimentaire
Protection de l'environnement
Protection sociale, sécurité et santé des employés
Les phases de l'audit 
La phase préparatoire
La conduite de l'audit
L'exploitation de l'audit
Les objectifs et la tenue d'une réunion d'ouverture
L'examen des dossiers
La vérification sur place
Observation d'audit : écart observé pendant un audit qui n'a pas d'incidence sur l'intégrité du système
La non-conformité (N/C)
La non-conformité (N/C) majeure
La demande d'action corrective (DAC) : Description de la non-conformité et l'action corrective
La réunion de clôture
Le rapport d'audit
La visite de suivi
La communication en situation d'audit
La capacité à mettre en œuvre les aptitudes nécessaires au bon déroulement des audits
Communiquer efficacement
La  bonne organisation de l'audit
Les  qualités permettant d'assurer les principes d'audit

L'audit BRC et l'audit IFS
Les référentiels IFS et BRC et leurs exigences
Les différents chapitres
Les points à auditer
BRC :
Les non-conformités mineures, majeures, critiques
La clause « fondamentale »
IFS :
Le FOOD DEFENSE
La sûreté
Les non-conformités et les 10 KO
Les systèmes de notation
durée, rythme
2 jour(s) (14 heures)
prix 1690 € ht
projet Projet sur mesure sur site
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Qualité et environnement
 
 
 
 
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